Certifié Biologique par Ecocert et Bio Dynamie par DEMETER

Exploitation

La superficie du domaine s’étend sur 4 HA 42 et se situe sur 6 communes MARDEUIL- VAUCIENNES-EPERNAY MOUSSY —P1ERRY 1er Cru et AY Grand Cru.

Ma philosophie est la suivante, on ne doit pas faire de BIO juste pour un logo, mais parce qu’on en a envie, en comprenant le monde végétal, et en se posant les bonnes questions.

Il faut une éthique et faire attention à ce que l’on fait pour le terroir.

Tous les traitements naturels que je peux faire dans les vignes et toutes les manipulations du vin dans la cave repose sur un calendrier lunaire très important.

On me dit parfois que je suis un herboriste, car je travaille et soigne avec les plantes. Ce sont des choses simples qui ne coûtent que du temps et de l’observation, et cela fonctionne.

La saison guide quelle plante à utiliser, et en se promenant on les trouve.

Il faut avoir un lien avec son terroir. Une vision globale est nécessaire, tout en travaillant au cas par cas, car chaque parcelle est une entité. Chaque plante qui y pousse a sa raison. Cela permet une lecture du terrain et du sol.